(PubliWeb) RISOTTO AI GAMBERETTI (MICRO)
Categoria/e: Microonde Salate
Ingredienti per 4-6 porzioni:
- 350 gr. riso parboiled
- 150 gr. gamberetti cotti
- 1 cipolla tritata
- 1 spicchio d'aglio tritato
- 1 cucchiaio prezzemolo tritato
- 1/2 tazza (thè) di passata di pomodoro
- 3 cucchiai olio d'oliva
- 1 cucchiaino paprika forte
- 700 ml. acqua
- 1 dado brodo di verdure
- 1 dado brodo di pesce
- sale e pepe a piacere
- parmigiano grattugiato (opzionale)
Preparazione:
- In un recipiente profondo per microonde mettere l'acqua con i dadi di verdure e pesce, e cuocere a Massima Potenza (M.P., 850W) finché l'acqua è in ebollizione e i dadi si sciolgono (6-8').
- Togliere dal forno e versare questo brodo in una ciotola.
- Mettere l'olio, la cipolla e lo spicchio d'aglio nello stesso recipiente profondo usato per fare il brodo.
- Cuocere coperto a M.P. per 3'.
- Aggiungere la passata di pomodoro, mescolare bene e cuocere altri 2', sempre coperto a M.P..
- Dopodiché aggiungere il riso, mescolare bene e cuocere scoperto per altri 2' a M.P..
- Versare il brodo bollente, salare poco e mescolare bene.
- Coperchiare e cuocere a M.P. per 15'.
- Togliere dal forno, aggiungere i gamberetti cotti, il prezzemolo tritato, salare e pepare a piacere.
- Lasciare a riposo per 2-3' e servire con parmigiano grattugiato (opzionale).
Preparazione del ripieno e della pasqualina:
- Mettere le strisce di spinaci in una ciotola grande.
- Al uovo sbattuto aggiungere lo yogurt, i 3 cucchiai di formaggio grattugiato, l'origano, la cipolla, l'agio, salare e pepare.
- Versare questo composto sulle strisce di spinaci e mescolare molto bene (se necessario mescolare con le mani per amalgamare bene il tutto).
- Dopodiché stendere il ripieno sulla pasta stessa in precedenza.
- Fare 6 buchi nel ripieno e collocare in ciascuno un uovo crudo.
- Cospargere il tutto con il grana grattugiato, coprire con l'altra pasta stessa, chiudere i bordi e punzecchiare la superficie con una forchetta.
- Infornare a 200°C durante 20'-25' ca. e lasciar raffreddare un poco prima di servire.
Stendere la pasta ben sottile e con l'aiuto di una tazzina o uno stampino rotondo, tagliare dischi e riempirli con 1 o 2 striscioline di pancetta, bagnando i bordi con un poco d'acqua e chiudendoli con le dita.
Mettere i panzerotti verticalmente sopra la preparazione di carne, uno accanto all'altro, fino a coprire tutta la teglia.
Infornare a 200° per 20' o finchè sono ben dorati.
Servire subito.
Tagliare l'anatra a pezzi e servirla bagnata con la salsa.